¿Sabeu que és la Tupina o Topí?
La tupina és una recepta de la regió de Lleida i la Franja, fins a l'Aragó i València (on en diuen frito). És una conserva elaborada amb porc que es feia gairebé a totes les cases on podien matar el porc, els mesos freds de l'any. En feien el mandongo i acabava sent una trobada de veïns i/o amics per fer els diferents elaborats, en una gran festa marcada de l'any. Aquesta conserva es feia amb llom de porc sencer, costelles de porc, botifarres crues, llard, oli i sal. Primer es deixava reposar uns dies la carn i les...